潮彩市場防府では、普段あまり目にしないような魚介類をたくさん販売しています。また、その魚介を使った加工品やお料理も当施設の魅力。
初めての魚にチャレンジしてもよし、プロの味を召し上がっていただいてもよし、潮彩市場ならではの「魚」と「味」をぜひご体感ください。
２階の飲食店街では、早朝に水揚げされた新鮮な魚を使用した海鮮料理をはじめ、
バラエティー豊富な飲食店が軒を連ねています。

2008年にオープンし、2012年より防府市の公共施設となり、2015年10月10日に新たに道の駅としてオープンとなりました。また、2018年8月からは、お魚広場がリニューアルオープンとなり、「岡虎、はじめ」の2店舗が営業しております。その2店舗は年中無休で営業致します。

１階では各店舗が地元で水揚げされた鮮魚を中心に昔懐かしい対面形式で販売しています。各店スタッフの笑顔と活きのよさもウリの一つ。
２階に上がれば、雄大な大平山と向かい合い、展望デッキからは九州「姫島」まで望むロケーション。きらめく海面を眺めるのもこれまた最高。ぜひ、お買い物で「笑顔」になって、景色で「感動」してください。